53岁刘阿姨自从儿女们结婚后，就和老伴儿两口子自己住，平常早起喜欢熬点粥，吃咸菜、油条大饼等，中午一般吃点面条。

一天早上吃完饭没多久，刘阿姨突然觉得头痛不已，还有恶心、口齿不清、视物模糊等症状，老伴儿看着她不对劲，赶忙拨打了急救电话。

送医急救后，确诊是脑出血，由于出血量过大，尽管经过积极救治，刘阿姨在半月后撒手人寰。

医生解释，刘阿姨本身患有高血压，未经积极治疗，而且平常饮食上喜欢吃咸菜等腌制食物，才导致了脑出血。

一、研究发现：常吃腌制食物，危害不容小觑

浙江大学医学院团队发表在《BMC医学》上的一项研究，通过对超44万名没有慢性病的人群，进行了长达10年的数据调查发现，经常吃腌制菜会提高消化道癌症、出血性脑中风的死亡风险。

经常吃腌制菜可能会有下面几种主要危害！

1、血压升高

研究发现每周食用酸菜超过四天的人比平常不吃或少吃腌制菜的人，收缩压、舒张压分别升高1.5毫米汞柱和0.8毫米汞柱。

2、癌症风险升高

每个礼拜食用四天以上腌制菜的人，消化道癌症的死亡风险会升高13%，食管癌死亡风险会升高45%。

3、脑出血风险高

每周食用1—3天腌制菜的人，脑出血死亡风险升高了32%。

那为什么经常吃腌菜会增加脑出血、消化道癌症的风险呢？

腌制菜多数含有高盐分，其中有亚硝酸盐。高盐分会导致血压升高，血管变脆，而亚硝酸盐摄入人体后可能会产生致癌物亚硝胺，从而增加致癌风险。

2017年，《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》将腌制蔬菜列为2B类致癌物，另外腌制肉类也会增加致癌风险。

二、四个吃饭“坏习惯”，让你吃出一身病

俗话说“病从口入”，饮食上一些不健康的习惯，可能会增加健康风险，吃出某些疾病！

1、喝酒劝酒

我国的酒文化在聚餐中尤为明显，很多人在饭桌上自己喝酒不说，还要劝人喝酒。北京佑安医院疑难肝病及人工肝中心主任医师赵国庆提醒：空腹喝酒可能会损伤胃黏膜，引发胃痛、胃炎等不适症状，还可能会增加肝癌、食道癌、喉癌、乳腺癌、肠癌、口咽癌等癌症风险。

2、大鱼大肉、重口味饮食

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员张宇博士介绍：经常大鱼大肉、饱和脂肪酸摄入过多会增加糖尿病、心血管疾病的风险，而重口味饮食会增加高血压、中风、肾病、心脏病等的疾病风险，不利于身体健康。

3、爱吃夜宵烧烤

到了夏天，夜宵、烧烤深受年轻人的追捧。中南大学湘雅医院消化内科冯丽娟副教授提醒：夜宵吃得不对会损伤肠胃，甚至引发三高和结石，经常吃烧烤则可能会被肠癌、胃癌等癌症盯上。

4、相互夹菜、不使用公筷

我国人们吃饭喜欢互相夹菜，很少使用公筷。内蒙古自治区人民医院感染控制科主任刘卫平提醒：相互夹菜、不使用公筷的做法，会导致幽门螺旋杆菌、乙肝病毒等的传染。

三、寿命长的人，吃饭一般有这三个特征

错误的吃饭习惯，会增加被疾病盯上的风险，首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨提醒：寿命长的人吃饭一般会有下面这几种特征！

1、食物多样化

饮食上建议每天要食用12种以上的食物，每周食用25种以上的食物，保证食物多样化，同时还要注意荤素搭配、粗细搭配，保证营养的摄入全面均衡。

2、规律进食、细嚼慢咽

吃饭时尽量不要狼吞虎咽，最好细嚼慢咽，以减少消化道负担，更好的促进消化吸收。

3、吃动平衡，控制好体重

饮食吃到七八分饱为宜，注意适当运动，并将体重控制在理想范围内。

民以食为天，但一些错误的饮食习惯，会危害到人体健康。平常为了身体健康，要避免一些不健康的吃饭习惯，饮食上保证食物多样化、规律进食，做到吃动平衡，将体重控制在理想范围内。

参考资料：

[1]《饭量决定寿命？研究表明：饭量减少30%，或可延寿20年，靠谱吗？》.CCTV生活圈.2023年09月10日

[2]《四个吃饭最坏的习惯！让你吃出一身病！》.健康时报.2020年05月08日

[3]《明明很重视养生，却被确诊癌症！医生：这个吃饭习惯害了她》.健康时报.2024年04月09日

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